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粉のはなし・・・ [パン]

インスタに書いた粉のはなしのこと・・・
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普段のパン作りや教室ではだいたいがこのキタノカオリを使っています。
まぁ、言ってみればイメージで「いいな〜」って思うから。

ただ、書籍や雑誌のお仕事では2007年に出した本からずっと
「日清カメリヤ」使っています。

それはたぶん日本中どこでも手に入るから・・・って手に入りやすいから。


パン作るとわかるけど粉によって吸水量が違います。
(同じ硬さにするために必要な水分量が違うってこと)

こねないパンはせいぜい粉が200gとか150g・・・それでも
5gくらい違ってくる。
(私はあまり細かい分量にしたくないのでせいぜい5g単位に考えます。)
だから大量に仕込まれる方はずいぶん影響あるんですよね。


そして7〜8年前に出した本のときよりもちょっとずつ吸水量は増えてる気がする。
(昔は105gでいいな、と思った水分が110gでよくなってたり)


日清カメリヤとフランスパン用粉はおなじくらい。
キタノカオリや春よ恋なんかは(粉150〜200gに対して)+5gくらいかな。
(他の外麦も同じくらいだと思います)

う〜ん・・・深いなぁ〜


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3分クッキング・・・!! [パン]

お久しぶりの・・・掲載誌のお知らせ。

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「3分クッキング10月号」



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フライパンで焼くちぎりパン(そしてこねないパン!)



通常のこねないパン生地よりちょっとだけ硬めの配合です。
紙面にはありませんが、粉はいつものように日清カメリヤを使った場合の(水分)分量です。


ちなみに10月のC's tableでもこちらのアレンジパンやります。

よろしければぜひ!!
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銀座へ。

3月から半年ぶりに都心方面への電車に乗りました。


そしてもっともっと久しぶりの銀座はガラッガラです。

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そしてこちらのお店もガラッガラ。
お弁当は美味しかったけれど大丈夫かしら。

     「SHISEIDO THE TABLES 」にて。

途中、ゲリラ豪雨にもあいつつ贅沢な時間でした。


それにしても銀座、大丈夫かな〜。
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蚊遣・・・買った! [お気に入り]

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一田憲子さんのサイトで知った蚊遣・・・

夏はデッキに出るので蚊取り線香が必需品。
そしてアルミ好きなのでこの小泉誠デザインの「蚊遣」はツボでした。

ネットでも買えますが、都心で購入できる店を知り、いつか・・・
と思っていたら
うちからすぐの「solso farm」にあったよ!!

わ〜い!!


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吊り下げらるし、夏以外は屋内でお香を焚いてもいいね。
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ビールで一杯!・・・の気持ち

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おいしそ〜!!
これを見つつ安いビールをのむ・・・夕方。

良く出来てる。

・・・かっぱ橋でセール戦利品なの。
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クルックフィールズへ! [おでかけ]

ずいぶんと前に青山の方にあったクルックキッチンでC's tableのパーティーをさせていただいたことがありました。

そのクルックが木更津で展開している「クルックフィールズ」・・・ずっと行ってみたかった。

平日の10時に到着・・・さすがにヒトも少なく広々と気持ちのいいエリアが広がっていました。



牛がいてヤギがいて・・・そのミルクでチーズやアイスクリームを作っていて。

シャルキュトリーがあり、シフォンケーキを作り、ダイニング・カフェ・ベーカリー・・・
ビオトープや草間彌生のアートなんかもあります。

とにかくエリアが広くてお散歩にはもってこい。
「タイニーハウス」っていうコテージみたいな宿泊施設もあるのです。
またぜったい行きたい!!!



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ダイニングでいただいた水牛のマルゲリータと自家製コーラ・・・おいしかった!


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9月やります!! [C's table]

 いろいろ考えちゃいますが、もともとが小規模な教室・・・ですから
9月も教室は開催します!
(ただし定員は4名で)

パンはカリッとおいしい塩バタークレッセント

お料理・・・メインは・・・
   ↓
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トマトジュースで煮た煮込みを冷たくして・・・
隠し味は梅干しと梅酢!!!


よろしくお願いいたします。
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感謝です!!!

こんな状況下でなかなか友人にも会えず・・・

が、昨日は久々に友人のせつ子さん(本間節子さん)のところにお邪魔しました。
会うのは2ヶ月以上ぶり!!


暑くて、そしてコロナで大変なさなか、至福のひとときを。
(大変な思いをされている方には感謝しかありません)


私はお土産のパン(クレッセント)とおみやげの「パン生地」。


いい具合に発酵が進んだ生地を到着後、すぐに成形させてもらいフライパンに。



約30分で点火・・・
おしゃべりしている間にいい感じに焼き上がり。

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中にはドライのいちじくとブルーチーズを詰めてみた
     

そしてそしてお皿に盛ってくれたのは・・・
すごいツボなおいしいチーズと生ハムとフレッシュないちじく♡
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生地をお土産にして一緒に焼きたてを食べられるっていうのもいいね!





それだけではありません食後のデザートには・・・
「メロンのショートケーキかトッピングが選べるかき氷、どっちがいい?」って・・・
(もう、究極の選択!!)

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素敵な色合いのいちじくのピュレは目の前でが〜っと。


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おいしい北尾のこしあんも隠れてます。



はぁ〜・・・
これを至福と言わずに何という!?


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今年2度めのジンギスカン!! [おうちのごはん]

 
しばらく週末は雨でお預けだったジンギスカン・・・
この連休初日に決行!!


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わ〜い!!

去年は友人夫婦と4人でしたが、今年は2人で花火もしたよ。
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2020 トマト 終了 [庭]


だいたいこのくらいの時期に撤収しています。

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最後、採ったやつ。

結果発表
赤アイコ  95個
黄アイコ  82個

はじめは黄色が優勢だったのに結局抜かれた〜!!

来年こそ、100個を目指す。
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藤田千秋のC's table Diary

おいしい手づくりパンをめぐる生活 藤田千秋のC's tableホームページ(www.chiaki-net.com)の日記です。