生のザーサイ・・・

わ〜〜〜〜〜！！！
フレッシュなザーサイを発見！！
（お気に入りの産直「わいわい市藤沢店」にて）
それも２００円以下のお値段。

とりあえず「買い！」

葉っぱはざくざく切ってごま油でいためる。

そしてコブの部分は・・・
（ネットでチェックチェック）→便利だ！！

まずは薄切りで食べてみて、次に塩でもんで食べてみる。
そして・・・発酵するといいみたいってことで
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発酵器を活用


「３２度で４８時間」との情報があり・・・
なのに間違えて３８度に設定・・・

すでに半日で微妙なにおいが・・・
とりあえずは１日おき、かじってみると・・・
微妙すぎる！！


見た目はばっちりですが。




もしかして失敗！？

キクイモチップス

最近、野菜はほぼJAで購入。

スーパーでは見ないけれど、今だいたいのJAではキクイモがあります。

そのままスライスしても食べられるし、もちろん茹でてもOK。
でもなんとなく菊っぽい香りが気になって・・・
だいたいは揚げてチップスにします。
カリッカリでより甘くなるのがいい！

今回は揚げずにオイルをからめてオーブンで低温焼きしてみた。


カリッカリというよりちょっとガリッとした感じ。
これ、作っておくとサラダのトッピングの他にスープやお味噌汁に入れてもいい感じ！

おすすめです。

2020 干し柿

今年は早々に撤収してラップ＆フリーザーに！！

香辛子

　JAで見つけた「香辛子」
唐辛子なんだけど独特のいい香り・・・



試しに米酢に漬けてみたです。


さてさて・・・

2020 干し柿

毎年、ご厚意でお送りいただいている干し柿用の渋柿。

今年もやっと干せました。（２日ほど前）


秋を感じます！！

秋の保存食あれこれ

この真っ赤なルバーブは蓼科に行かれた方からいただきました。

これで真っ赤なジャムが作れます（→作りました！）







こちらは少し前から気になっていた「ローゼル」
ハイビスカスみたいにお茶になったり、ジャムになったりみたいです。

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千葉の道の駅（保田小学校）で１袋１５０円！！

ジャムにしようかお茶にしようか・・・
とりあえず１袋を塩漬けにしてみたら・・・意外といい！！
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控えめに２袋購入・・・ああ、なんでもっと買わなかったんだろー

プルーンのシロップ漬け

初めての方法でシロップ漬けに！

生のプルーンを瓶につめてシロップを注ぎ、煮沸・・・
実が崩れずに火が通り、煮沸するので保存性も上がります。

ただ、煮沸のためには家にあるいちばん大きな鍋にたっぷり水を入れないといけないの。



右隣は今年の干支のねずみ・・リサ・ラーソンのがかわいい♡

2020 梅干しのつづき・・・

　そろそろ・・・
と思って昨日、赤しそを入れました！


ああ、いい匂い〜♡

2020 梅のその後

先日の梅漬け、２日でこんなんです！


こんなにも梅から水分が・・・！！
（そう、これが梅酢です）

梅から梅干しに・・・の途中経過。

2020 梅干し

今年はあれよあれよという間に、もう梅が売ってるし〜

青梅で梅のシロップ＆梅のカリカリ漬けを。

そして本命の梅干し。



梅干しって昔、母が漬けてるのは覚えてるものの、
どうしたって「すっごく大変！」「手間のかかる保存食の代表」みたいな印象があったよ、

でもでも、
１．洗ってなり口を取る。
２．（できれば焼酎にくぐらせて）塩をまぶす。
　　　　　　　以上おしまい・・・って感じ！？

実際はこのあと赤紫蘇入れたり干したりもしますけど・・・


塩の分量は最初１３％でやってましたが、数年前から１２％に。
おまけにジップロック漬けなんで、超お手軽なんですよね。


何キロも漬けていた母には叱られそうですが・・・。


でもでもこれが我が家にあった梅干し漬けです。


梅酢がほしくて去年からは２キロ漬けてます。
（１キロずつ別のところで購入し、別々に漬けます）