初・ヨヨナム

立て続けにおでかけ〜（こんなときなのでもちろんきっちり感染症予防の上です）


ず〜っと行ってみたかった「ヨヨナム」・・・やっと行けました。
（お付き合いありがとうございます）


人気の野菜たっぷり和え麺は予想通りおいしい！！
きのこ鍋とバインミーもシェア・・・人気がわかります。


昔、ベトナムで飲んで「あま〜い」と思っていたベトナムコーヒーが予想以上においしかった。

なんか甘さが絶妙で食後のデザート感覚か。









こちらはヨヨナムのあと寄った「NATA de Cristiano」の
エッグタルト（ただしくは「パステル・デ・ナタ」）
おいしいのでちまちまと２回楽しむ。

鎌倉散策

少し前のおでかけ・・・

小春日和の１日　鎌倉へ！
ゆっくり出かけるのは数年ぶりか・・・

とりあえずは鶴岡八幡宮へお参り。
たまたまやってた茅の輪もくぐりました。

修学旅行生もいっぱいでにぎやか・・・
まだまだ安心できない毎日ながら嬉しいながめですね。

江ノ電で長谷まで行き、とことこと・・・

途中、「ベルグフェルド」でランチ

何年たっても変わりなくあってくれて嬉しい。



こちらのサンドイッチも変わらずおいしい。
（写真は３種盛り合わせのベルグサンド）

そて珈琲もよき。（コーヒーではなく珈琲って感じ）

普段は牛乳を入れないとコーヒー飲めないのですが、
こちらのは私でもブラックがいい。
個人的に小さめのカップになみなみ入ってるのもれしいです。

なかなかたいへんな中でも変わらずあってれてありがとうございます。

秋の保存食あれこれ

この真っ赤なルバーブは蓼科に行かれた方からいただきました。

これで真っ赤なジャムが作れます（→作りました！）







こちらは少し前から気になっていた「ローゼル」
ハイビスカスみたいにお茶になったり、ジャムになったりみたいです。

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千葉の道の駅（保田小学校）で１袋１５０円！！

ジャムにしようかお茶にしようか・・・
とりあえず１袋を塩漬けにしてみたら・・・意外といい！！
　　　　↓



控えめに２袋購入・・・ああ、なんでもっと買わなかったんだろー

秋の盆栽！！

数年前にお外に「デッキ」を作ってから、我が家のデッキが着々と充実しています。


鷺沼のギャラリー秀さんで「盆栽ワークショップ」があると聞いて
即手を上げました。（わたしではありませんが・・・）

石井造園さんがいらして開催されたWS。

持ち帰ったのがこれ！
ニレケヤキ・・・ちょっと紅葉しています



夜はライトがあたって超「ばえ（映え）」ます。

次回は来春のサクラだそうで、こちらも楽しみ！！

１１月のC's tableは・・・

年イチくらいでやってるベーグル・・・

でも意外と「まだやってません！」て方もいらして。

なので１１月にベーグルやります。
たしか前回（去年？）も紫芋のベーグルやった気もしますが、
今回はプレーンの生地とマーブルで！

「焼き」の方は紫芋のあんも巻き込んで三重に。
「揚げ」の方はちょっと違う成形で２色です。




左が「揚げ」、右は「焼き」です。

よろしくお願いいたします〜！！

雪鶴プレミアム

大スキな雪鶴にプレミアムがあるなんて
プレーンも塩がきいてておいしいけれど、プレミアムは発酵バターがバター感増強！！
おいしすぎる〜♡

プルーンのシロップ漬け

初めての方法でシロップ漬けに！

生のプルーンを瓶につめてシロップを注ぎ、煮沸・・・
実が崩れずに火が通り、煮沸するので保存性も上がります。

ただ、煮沸のためには家にあるいちばん大きな鍋にたっぷり水を入れないといけないの。



右隣は今年の干支のねずみ・・リサ・ラーソンのがかわいい♡

BAR ふじた Open！！

あんなに暑かった夏はどこへ？
先週４連休の中でなんとか日を見つけて
久しぶりのジンギスカン・・・

まずは「BAR ふじた」オープンです。



いいね〜

粉のはなし・・・

インスタに書いた粉のはなしのこと・・・


普段のパン作りや教室ではだいたいがこのキタノカオリを使っています。
まぁ、言ってみればイメージで「いいな〜」って思うから。

ただ、書籍や雑誌のお仕事では2007年に出した本からずっと
「日清カメリヤ」使っています。

それはたぶん日本中どこでも手に入るから・・・って手に入りやすいから。


パン作るとわかるけど粉によって吸水量が違います。
（同じ硬さにするために必要な水分量が違うってこと）

こねないパンはせいぜい粉が２００ｇとか１５０ｇ・・・それでも
５ｇくらい違ってくる。
（私はあまり細かい分量にしたくないのでせいぜい５ｇ単位に考えます。）
だから大量に仕込まれる方はずいぶん影響あるんですよね。


そして７〜８年前に出した本のときよりもちょっとずつ吸水量は増えてる気がする。
（昔は１０５ｇでいいな、と思った水分が１１０ｇでよくなってたり）


日清カメリヤとフランスパン用粉はおなじくらい。
キタノカオリや春よ恋なんかは（粉１５０〜２００gに対して）＋５ｇくらいかな。
（他の外麦も同じくらいだと思います）

う〜ん・・・深いなぁ〜

3分クッキング・・・！！

お久しぶりの・・・掲載誌のお知らせ。



「３分クッキング１０月号」




フライパンで焼くちぎりパン（そしてこねないパン！）



通常のこねないパン生地よりちょっとだけ硬めの配合です。
紙面にはありませんが、粉はいつものように日清カメリヤを使った場合の（水分）分量です。


ちなみに１０月のC's tableでもこちらのアレンジパンやります。

よろしければぜひ！！